Noorse zalm rouleau

Een linker- en de rechterfilet worden gemarineerd, vervolgens op elkaar gebonden en warm gerookt. Deze techniek, die vaak wordt toegepast door Scandinavische chefs, zorgt ervoor dat de zalm geen sappen of smaken verliest. Tijdens het warm rookprocedé worden de zalmen gedraaid om sappen en smaken te behouden.

Nadien wordt de rouleau rustig gekoeld en vacuüm verpakt, waardoor ze uitstekend te snijden zijn. Een veelzijdiger product zal niet voorkomen in de branche. U kunt deze verwerken tot rillets, salades, mousses, moten (warm of koud te serveren) of pullet salmon. U kunt ook uitstekend de rouleau op de BBQ of smoker verwarmen waardoor de aroma’s weer een boost krijgen.

Rock and Rouleau!

Noorse zalm

rouleau, heel

bestelcode 01.03.008 • ca. gewicht 2.600 g
Menu
error: Content is protected !!