Esturgeon

L’esturgeon sibérien est un poisson originaire de la mer Caspienne généralement connu pour son caviar. La chair tendre présentant une structure aux fibres courtes est particulièrement savoureuse. Grâce un procédé de fumage spécialement développé, le résultat est un régal. Avant cela, la chair du filet d’esturgeon est saumurée et assaisonnée avec un mélange d’épices fines. La chair du filet légèrement fumée peut être transformée en carpaccio, mousse, steak haché ou encore beaucoup d’autres variations.

Esturgeon fumé à chaud

filet

code de commande  01.09.001 • poids approx. 2.000 g
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