Anguille

Het Vishuis préfère l’anguille de petits élevages belges et étrangers : elle ressemble le plus à l’anguille sauvage. Après avoir été placées dans un bain de saumure avec du sel marin, les anguilles sont séchées à l’air pendant une longue période avant d’être fumées au-dessus de cendres de bois de chêne auxquelles des herbes et épices ont été ajoutées.

Anguille fumée à chaud

entière

code de commande  01.04.001 • poids approx. 800 g

Anguille fumée à chaud

découpée en filets

code de commande  01.04.002 • poids approx. 1.000 g
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