Rouleau de saumon norvégien

Un filet gauche et un filet droit sont marinés, avant d’être ficelés l’un à l’autre et fumés à chaud. Cette technique souvent utilisée par les chefs scandinaves permet au saumon de conserver son jus et son goût. Lors du procédé de fumage à chaud, les saumons sont retournés afin d’empêcher toute perte de jus et de goût.

Après cela, le rouleau est refroidi lentement et emballé sous vide, ce qui le rend très facile à couper. Il n’existe pas de produit plus polyvalent dans la branche. Vous pouvez le transformer en rillettes, salades, mousses, pavés (à servir chaud ou froid), pulled salmon, etc. Vous pouvez aussi très bien réchauffer le rouleau au barbecue ou au fumoir, ce qui accentuera de nouveau son arôme.

Rock and Rouleau!

Saumon norvégien

rouleau, entier

code de commande 01.03.008 • poids approx. 2.600 g
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